Bonbonsaus Isomalt
Bonbons kann man zwar überall kaufen; es macht aber viel Spaß, sie einmal selbst herzustellen und dabei Geschmacksrichtungen zu erfinden, die es nicht zu kaufen gibt. Außerdem schaden die Bonbons und Lutscher den Zähnen nicht. Sie werden nämlich nicht aus Haushaltszucker hergestellt, sondern aus dem Zuckeraustauschstoff Isomalt.
Für die Herstellung dieser Wunderdinge für Kinder und vielleicht auch Erwachsene brauchen Sie folgendes Handwerkszeug:
■ Bratpfanne;
■ Marmorplatte oder Backblech;
■ Spachtel aus rostfreiem Stahl;
■ Küchenschere;
■ bequeme Handschuhe aus Kunststoff;
■ Thermometer bis 200 °C.
Und dies ist ein Rezept für unsere Bonbons oder Lutscher:
Isomalt-Bonbons
200 g Isomalt
1 EL Frusip’s 1:40,
zum Beispiel Himbeere,
Cassis oder
2 EL Frusip’s 1:20,
zum Beispiel Maracuja, Ananas
Das Isomalt wird in der Pfanne unter Rühren geschmolzen. Das geschieht bei etwa 100 °C (ab 160 °C wird Isomalt braun, was wir hier nicht brauchen).
Die flüssige Isomaltmasse muss nun auf die gut gefettete Marmorplatte oder auch ein Backblech ausgegossen werden. Marmor hat den Vorteil, dass die Masse schneller kühlt. Vor dem Auskühlen muss aber sofort auf die heiße Masse der Frusip’s verteilt werden. Heben Sie dann mit dem ebenfalls gut eingefetteten Spachtel die Isomaltmasse auf der einen Seite an und klappen Sie sie auf die noch auf der Platte liegende Masse, die bereits zu erkalten beginnt. Dies wiederholen Sie solange, bis der Frusip’s vollkommen eingearbeitet und die Masse handwarm geworden ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
Dann ziehen Sie die ebenfalls gut gefetteten Handschuhe an. Ziehen Sie die Masse zu einem Strang aus, den Sie immer wieder zusammenkneten. Die Masse trübt jetzt leicht ein und bekommt einen schönen Seidenglanz. Zum Schluss wieder einen Strang ausziehen, den Sie mit der Schere in bonbongroße Stücke zerschneiden können.
Natürlich kann man aus einem solchen Isomaltstrang auch den Riesenlolli herstellen. Wer es handlicher haben will, wobei als Stiele Schaschlikspieße dienen.
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